Амстердам довольно маленький город. 

За один день можно не спеша обойти весь центр. 

На следующий день можно съездить в Volendam — это полчаса на автобусе. Там надо купить солёную селёдку у уличного продавца, съесть её не спеша и поехать в Zaanse Schans, посмотреть на мельницы. 

Там есть мастерская, где делают кломпы (это такие деревянные тапочки, ходить в них не очень удобно) и ещё одна — где делают сыр.К вечеру вернётесь в город, выпейте пива в районе квартала красных фонарей. 

Главное — если захочется кофе, не ходите за ним в кофешоп. Иначе лодки на узких каналах и звон колоколов вас не отпустят ещё очень долго.